Kuliner
Berikut 13 Makanan Khas Ambon yang Lezat Dicoba
Makanan khas Ambon memiliki ciri khas yang tak kalah nikmatnya dengan makanan khas lain yang ada di Indonesia. Ambon adalah suatu daerah ibukota dari provinsi Maluku Utara dan merupakan kota terbesar. Setiap daerah di Indonesia memiliki beragam keunikan dan kekhasan tersendiri begitu pula dengan kota Ambon ini.
Banyak keunikan yang akan kita temui di kota Ambon ini mulai dari adat istiadatnya, rumah adatnya, pakaian adatnya, bahasa hingga makanannya.Berbicara tentang makanan, kota Ambon ini tidak kalah uniknya jenis makanan khas nya. Penasaran?
Yuk simak! 13 makanan khas Ambon yang lezat untuk Anda coba
1. Papeda
Makanan khas Ambon yang terbuat dari bahan sagu adalah papeda. Papeda biasanya dihidangkan dengan kuah ikan kuning. Makanan ini juga dapat disajikan sebagai pengganti nasi atau sebagai makanan berat.
Cara pengolahan dari papeda ini tergolong mudah dan membutuhkan sedikit bahan dalam membuatnya. Nah langkah langkahnya adalah dengan mencampurkan sagu kedalam air matang kemudian biarkan sejenak kira kira 10 menit sampai air sagu Tanak. Setelah tanak buang air dari sebelah atasnya.
Kemudian sagu yang sudah tanak dicampurkan dengan air panas, air panas ditambahkan secara bertahap dan secukupnya lalu diaduk hingga warnanya bening. Cara mengaduknya harus cepat agar dapat merata. Nah untuk sekarang papeda sudah dapat dinikmati. Papeda lebih baik dihidangkan dengan ikan kuah kuning.
Rasa kenyal dan lembut yang dimiliki makanan ini lah yang menjadi keunikan makanan khas ini. Rasa yang khas membuat kamu saat mencicipinya akan ketagihan. Bagi kamu foodlovers makanan ini sangat cocok menjadi tujuan utama kamu ke Ambon.
2. Ikan kuah kuning
Makanan khas Ambon yang menjadi hal yang paling banyak disukai oleh para wisatawan maupun masyarakat lokal adalah ikan kuah kuning. Ikan populer yang memiliki rasa yang nikmat dan tentunya sangat lezat. Makanan khas Ambon ini lah yang sering dihidangkan dengan makanan papeda.
Nah untuk pengolahan dari makanan khas Ambon ini dengan menyediakan semua bahan yang akan diolah. Kemudian pilih ikan sesuai selera, setelah itu bumbu yang akan disediakan yaitu bawang merah, bawang putih, cabe, serai, Jahe, kunyit, kemiri, jeruk nipis dan daun jeruk serta daun kemangi.
Selanjutnya haluskan bumbu bumbu lalu tumis hingga harum dan masukkan serai geprek. Setelah harum masukkan air dan ikan tambahkan daun jeruk dan jeruk nipis. Jika ikan sudah matang tambahkan daun kemangi lalu tunggu sebentar dan siap dihidangkan. Kebayang bukan gimana wangi dan nikmatnya serta tekstur yang lembut dari makanan ini? Lezat dan maknyus…apalagi dinikmati dengan papeda.
3. Ikan Asap
Ikan asap atau dikenal dengan ikan fufu adalah salah satu jenis makanan yang sangat populer khususnya di daerah Maluku pada umumnya. Teknik pengerjaan ikan ini dapat dibilang cukup mudah, ikan hanya tinggal diasapi hingga dagingnya berubah warna menjadi kemerahan.
Fufu dalam bahasa lokal Maluku adalah proses mengasapi. Kemudian ikan ditusuk menggunakan lidi atau bambu dan yang jelas dibutuhkan ikan dengan tekstur daging yang cukup padat agar tidak rapuh saat diasapi. Teksturnya yang kering dan gurih memang pas disantap dengan sambal mentah atau colo colo.
Proses pengasapan membutuhkan kesabaran karena butuh 2-4 jam bahkan sampai 8 jam untuk ikan yang sudah dibelah bisa matang. Ikan ini dibersihkan terlebih dahulu kemudian ditusuk dengan bambu dan diasap diatas bara api dengan batok kelapa ataupun kayu. Pengasapan ikan asap bisa diatur tingkat kematangannya mulai dari mentah, setengah matang, hingga matang.
Ikan asap ini biasanya dinikmati dengan nasi dan sambal colo colo khas maluku. Selain dinikmati dengan nasi dan sambal ikan ini boleh diolah dengan berbagai cara, dapat diolah menjadi topping kue, dan lain sebagainya. Ikan asap ini sudah menjadi ciri khas dari Ambon dan ikan ini dapat digunakan sebagai buah tangan dari daerah Ambon ini.
4. Kue Cara ikan asar
Kue ini jika diperhatikan sekilas mirip dengan kue lumpur. Kue ini memiliki rasa yang gurih dengan topping ikan asar. Wah..kira kira gimana ya rasanya?
Ikan asar sebenarnya sejenis ikan asap yang banyak di jual di daerah Ambon. Nah ikan ini diolah dengan cara diasap sampai menghasilkan wangi yang harum jadi dengan cara ini akan menghilangkan bau amis dan tahan lama. Ikan asar ini biasa diolah dengan berbagai macam bumbu masakan.
Asal mula ikan asar ini karena ikan ini dapat tahan mulai dari ashar sampai ashar besoknya. Sebenarnya ikan asar ini penamaannya karena adanya pelafalan basah yang berbeda dari Indonesia timur, yang menyebut asap menjadi asar. Ikan asar umumnya dibuat dari ikan tongkol, cakalang, atau tuna. Karena memiliki daging yang tebal dan enak.
Untuk membuat topping dari kue cara ikan asar ini, Ikan asar ini dibumbui dengan cabai dan bawang. Ikan asar ini ditumbuk dengan halus. Lalu tumis bumbu sampai harum kemudian masukkan ikan asar yang sudah halus ke dalam bumbu lalu tunggu hingga matang.
Nah untuk membuat adonan kuenya sama seperti adonan kue pada umumnya. Ada campuran terigu, telur, dan santan agar gurih. Adonan dibuat dengan tekstur agak encer. Lalu panggang diatas cetakan setelah itu untuk menambah topping nya tambahkan ikan asar yang halus dan sudah dibumbui di atas adonan yang dipanggang.
5. Sambal Colo colo
Siapa sih yang tidak kenal dengan sambal colo colo? Jika kamu belum tahu dengan sambal colo colo yuk simak. Sambal colo colo adalah sambal andalan khas Ambon.
Pembuatan sambal colo colo ini juga mudah dilakukan. Tidak hanya memiliki rasa yang khas sambal colo colo ini sering juga dinikmati dengan berbagai jenis makanan. Rasa yang pedas, manis, dan bermacam macam rasa akan kamu temui ketika mencicipi sambal colo colo ini alias rasa komplit.
6. Rujak Natsepa
Nah, makanan yang mungkin banyak diburu oleh orang orang adalah rujak. Rujak khas Ambon ini hampir sama dengan rujak pada umumnya. Buah buah yang digunakan seperti buah mangga, timun, belimbing, kedondong, nanas dan buah lainnya.
Tetapi yang menjadi keunggulan dan kekhasan dari rujak ini adalah bahan pembuatan bumbu rujak. Kombinasi bumbu kacang tanah goreng dengan gula aren yang dihaluskan ditambah dengan parutan rempah pala menjadikan rujak Natsepa berbeda.
Baca Juga: Makanan khas Manado yang lezat untuk Dicoba
7.Kohu kohu
Makanan khas Ambon yang menyerupai urap jawa adalah kohu kohu. Kohu kohu adalah makanan yang diberi sentuhan ikan cakalan yang rasanya sangat nikmat dan luar biasa lezatnya.
Untuk bahan yang digunakan yaitu selada, daun kemangi, sawi, kelapa, dan toge. Langkah pertama pembuatannya, kelapa yang sudah diparut disangrai agar kohu kohu tidak cepat basi. Kemudian potong semua sayuran dan iris bawang merah, cabe merah, dan siapkan daun kemangi.
Kemudian campurkan kelapa sangrai, daging ikan cakalan, bumbu yang sudah diiris dan aduk hingga merata. Dengan kelezatan ikan cakalan, ikan ini menghadirkan manfaat banyak buat tubuh. Kandungan zat besi pada ikan cakalan membantu pembentukan sel darah merah yang dapat mengatasi penyebab terjadinya anemia. Selain itu omega 3 nya juga mampu membuat jantung janin pada ibu hamil kuat dan sehat.
8. Nasi lapola
Nah, makanan khas Ambon ini adalah nasi lapola nasi yang digabungkan dengan kacang merah. Perlu kamu ketahui juga makanan khas Ambon ini mudah ditemukan.
Untuk cara pengolahannya panaskan air dan aron beras sampai menjadi setengah matang. Selanjutnya agar rasa nasi semakin gurih, tambahkan santan secukupnya dan aron kembali. Aron adalah salah satu cara memasak nasi untuk menghasilkan tekstur nasi yang berbeda dan cara ini banyak dilakukan saat memasak bubur.
Untuk nasi lapola dibutuhkan hasil nasi yang lembut agar menyatu dengan kacang merah. Kemudian nasi yang sudah matang selanjutnya dicampur dengan kelapa parut lalu diaduk hingga merata. Setelah itu campurkan kacang merah, dan sedikit garam. Kukus nasi tambahkan daun pandan dan diamkan hingga matang.
Daun pandan disini berfungsi untuk menambah aroma pada makanan dan daun pandan ini sering digunakan di Indonesia sebagai salah satu bahan masakan dalam membuat makanan. Sedangkan kacang merah, jenis kacang ini banyak dikonsumsi karena berfungsi menambah energi dalam tubuh. Kacang merah kaya akan zat besi yang merupakan sumber utama dalam menjaga metabolisme tubuh dan energi total tubuh.
Di daerah Ambon ini nasi lapola dihidangkan pada saat hari hari besar maupun acara adat mulai dari acara pernikahan, maupun saat membangun rumah. Nasi lapola belum lengkap rasanya apabila tidak diberi pendamping. Biasanya makanan khas ini didampingi oleh kohu kohu dan rujak natsepa
9. Talam Sagu Bakar
Jika ingin mencari jajanan khas Ambon yang memiliki rasa manis, talam sagu bakar adalah pilihan yang tepat. Makanan yang memiliki perasa manis alami ini sangat cocok untuk kamu yang tidak terlalu suka rasa manis. Rasa manis dan lembut ini menjadikan makanan ini menjadi populer dan banyak dikonsumsi. Selain itu tanpa kamu harus ke Ambon, kamu dapat membuat makanan ini sendiri karena bahan bahan yang digunakan mudah dan pengolahannya juga terbilang cukup mudah.
Sagu yang digunakan adalah sagu yang sudah dihaluskan. Kemudian tambahkan sagu dengan santan yang sudah dipanaskan sebelumnya agar mudah tercampur dan lebih awet, lalu aduk hingga semua bahan tercampur. Setelah semua tercampur rata tambahkan gula merah cair dan gula pasir serta daun pandan. Aduk hingga mengental, kemudian ditambahkan dengan adonan vla yang terbuat tepung terigu, santan, garam, dan daun pandan
10. Bubur sagu
Pengolahan makanan dari satu bahan makanan dan menjadi 3 jenis makanan berbeda adalah makanan khas Ambon yang unik satu ini. Dengan satu pengolahan yang sama makanan ini yakni bubur sagu, sagu asar dan talam sagu bakar. Memiliki rasa manis dan menjadi jajanan populer.
Sangat cocok dihidangkan saat bersantai dan memiliki rasa manis alami. Yang membedakan bubur sagu dengan talam sagu bakar adalah bubur sagu ditambahkan dengan santan kental. Nah jika di tambahkan kenari dan dibiarkan sampai mengeras disebut sagu asar. Jika berwisata ke Ambon tiga makanan ini wajib untuk kamu nikmati.
11. Gogos
Nama makanan khas yang sering kita dengar yaitu gogos. Gogos ini adalah makanan yang diolah dari ketan dan santan yang dibalut oleh daun pisang yang berbentuk panjang dan prosesnya dipanggang. Makanan khas Ambon ini mirip dengan lemper. Tetapi untuk isian dari kuliner ini adalah daging ikan yang berbumbu yang memiliki rasa gurih dan renyah.
Nah untuk pengolahan gogos langkah pertama dengan membuat isian dari makanan ini yakni menggunakan ikan yang sudah disuwir suwir halus kemudian dimasak bersama bumbu bumbu. Untuk kamu yang selera pedas dapat menambahkan cabe sesuai selera.
Kemudian untuk beras ketan digunakan beras ketan yang sudah direndam semalaman. Setelah itu tiriskan dan kukus. Kemudian campurkan kaldu jamur dan garam di perasan santan. Gunakan santan kental dari satu butiran kelapa yang tua agar santan ini akan membuat beras ketannya menjadi gurih dan berminyak.
Dalam keadaan panas tuangkan beras ketan yang sudah dimasak kedalam wadah lain sekaligus ditambahkan air santan lalu aduk aduk agar santan meresap kedalam beras ketan. Kemudian lakukan secara bertahap sampai semua santan terserap ke dalam beras ketan.
Setelah diaduk dengan santan masukkan kembali kedalam kukusan dan aduk sesekali lalu tunggu hingga matang. Selanjutnya angkat beras ketan yang sudah matang lalu bungkus dan masukkan isiannya dengan rapi menggunakan daun pisang. Untuk tahap akhir panggang bungkusan gogos dan tunggu hingga matang sambil dibolak balik agar tidak gosong.
12. Nasi bambu
Nasi bambu adalah makanan khas Ambon yang dikerjakan secara gotong royong oleh masyarakat lokal Ambon. Untuk bahan yang digunakan beras ketan putih, santan, daun pandan, dan bawang yang sudah di iris.
Makanan khas ini dimasak dengan cara unik yaitu dengan memasak beras dengan bambu dan biasanya bambu dilapisi dengan daun pisang di dalam. Kemudian setelah beras ketan diisi ke dalam bambu, bambu tersebut dibakar dan jangan lupa untuk di bolak balik agar matang merata. Cara memasak secara gotong royong inilah yang menambah cita rasa nikmat pada makanan khas Ambon ini.
13. Asida
Ingin mencari kudapan manis dan memiliki ciri khas tersendiri dari ambon? Makanan khas Ambon yang memiliki rasa manis dan unik satu ini adalah asida. Asida adalah makanan khas Ambon berbentuk kue yang memiliki aroma khas Ambon. Nama kue asida ini terlihat hampir mirip dengan nama sianida, eits tapi bukan berarti asida ini sianida ya. Asida ini adalah jajanan kuliner Ambon yang wajib untuk kamu nikmati.
Makanan khas Ambon ini terbuat dari tepung terigu, gula merah, santan, kayu manis halus, mentega, daun pandan, gula pasir, garam dan air matang. Cara pembuatan kue ini sangat mudah dan dapat kamu lakukan di rumah kamu sendiri lho.
Kue asida ini juga tidak ada menggunakan pemanis buatan melainkan semua bahannya alami jadi baik untuk kesehatan kamu dan tidak berbahaya. Jika kamu dalam membuat kue dengan cara dikukus atau dipanggang, asida ini memiliki cara berbeda dalam memasaknya yaitu di masak di dalam kuali hingga mengental tidak cair lagi sama persis seperti dodol bukan. Biasanya diatas kue asida ini diberikan sedikit lobang tempat mentega cair sebagai toppingnya.
Berbagai macam makanan khas Ambon dengan rasa yang manis, asam, gurih, renyah dan lain sebagainya akan kamu nikmati ketika berkunjung ke Ambon. Ciri khas dari makanan khas ini tentunya akan menggugah selera kamu ketika berkunjung ke daerah ini. Jika kamu ke Ambon jangan lupa menikmati semua makanan khasnya yang unik.
Baca Juga: Makanan khas kutai yang gurih dan lezat
