10 Makanan Khas Banjarmasin yang Unik dan Lezat

Makanan Khas Banjarmasin menjadi banyak pilihan orang ketika berkunjung ke tempat tersebut. Banjarmasin adalah ibukota dari provinsi kalimantan selatan yang sekaligus menjadi salah satu kota terdapat diluar pulau jawa. Banjarmasin terkenal akan budaya-budaya, keindahan alam dan kulinernya.

Dengan budaya yang berbeda tentu saja menciptakan olahan makanan yang berbeda juga dan bisa juga menggiurkan lidah kita sendiri.  Kota ini juga sering disebut kota seribu sungai yang menyimpan banyak kekayaan laut yang tak terkira. Maka kota tersebut mendapat penghasilan dari laut.

Masyarakat kota Banjarmasin bisa ganti lauk ikan tanpa di beli karena sudah ada di laut. Masakan kota Banjarmasin ini sudah menjadi salah satu tradisi kuliner yang paling kaya di dunia dan penuh dengan cita rasa yang kuat.

Kota Banjarmasin ini sudah menjadi kota yang menarik. Hal ini didapat dari keragaman budaya, suku, dan kuliner serta wisata alamnya. Membahas tentang kuliner, kekayaan kuliner makanan khas  kota ini sudah tersebar ke kota-kota di luar pulau kalimantan atau daerah nusantara akan kelezatannya makanan tersebut  dan dikenal sebagai kaya akan kuliner nya.

Kota ini juga mempunyai ciri khas yang tidak dimiliki oleh kota kota lainnya. Kemudian kuliner di Banjarmasin ini punya cita rasa khas yang tidak dapat kita temui di daerah lainnya. 

Banjarmasin juga sudah yang menjadi tempat buruan para wisatawan karena tidak sabar untuk mencicipi makanan khas Banjarmasin ini karena memiliki rasa yang khas, unik, enak dan gurih. Dalam sektor kuliner, sudah menjadi salah satu peluang usaha di provinsi tersebut.

Berkunjung ke suatu tempat terasa belum lengkap jika belum mencicipi makanan yang ada di sana. Begitu pula juga ke kota Banjarmasin. Nah untuk anda yang belum mengenal makanan Banjarmasin mari kita makanan khas nya satu per satu.

Berikut 10 makanan khas Banjarmasin yang lezat dan populer di kalangan masyarakat karena memiliki cita rasa yang khas.

1. Soto Banjar 

Soto Banjar adalah makanan khas dari Banjarmasin dengan bahan utama ayam kampung  dengan aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, cengkih, kapulaga  dan buah pala. Ke empat rempah tersebut dapat  membuat aroma soto banjar menjadi lebih sedap dan mengunggah selera.

Kuliner ini sangat dapat dijadikan bermacam macam ragam. Selain berkuah bening, ada juga yang menambahkan susu ke dalam kaldu nya sehingga kuah soto menjadi keruh. 

Hidangan ini merupakan salah satu kekayaan kuliner yang ada di kota Banjarmasin dan juga populer di masyarakat bahkan para pecinta kuliner. Makanan ini memiliki keunikan yaitu ibunya diperkaya akan bumbu-bumbu yang alami dan tanpa ada campuran bahan pengawet atau kimia. Selain itu, makanan ini dapat disantap bersamaan dengan ketupat dan sate nikah dengan nasi hangat. 

Cara membuat soto banjar ini yaitu terlebih dahulu rebus ayam yang sudah dicuci bersih dalam 1.5 liter air. Setelah Mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.

Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberikan rasa yang lebih nikmat dan gurih.

Kemudian, tumis bumbu halus di wajan yang terpisah. Setelah di tumis bumbu tersebut ditambahkan juga bahan rempah-rempah tersebut. Tumis hingga bumbunya harum dan matang. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi. Lalu ditambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.

Setelah semua matang matikan kompor dan ambil ayam rebusan tadi. Kemudian tata daging tersebut yang sudah di suwir, lontong, atau sesuai dengan selera kita. Kemudian ditaburi dengan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Makanan berkuah yang juga dapat ditemui di luar kota Banjarmasin. Para wisatawan yang memiliki niat untuk berkunjung ke kota Banjarmasin disarankan untuk menjajal soto banjar.

Makanan ini disajikan pada saat masih hangat dan cuaca dingin. Kuliner ini memiliki cita rasa yang sangat enak dan super lezat dan kuahnya kental dan bening. Makanan ini sering kita temui di rumah makan. Maka dari itu jangan lupa untuk mencicipi makanan asal kota Banjarmasin ini. 

2. Nasi Itik Gambut 

Nasi itik gambut adalah makanan yang berbahan dasar dari nasi yang dicampur dengan daging itik yang di bumbui dengan bumbu habang atau bumbu merah khas dari banjar. Tampilan makanan ini sangat sederhana tetapi memiliki ciri khas yang unik dan enak.

Daging itik terkesan memiliki daging  yang sangat keras dan alot tetapi pengusaha warung nasi gambarnya itik mampu diolah menjadi sebuah hidangan itik yang lembut dan memiliki cita rasa yang dagingnya meresap. 

Biasanya nasi itik gambut ini dibungkus menggunakkan daun pisang.  Cara penyajian makanan ini juga mirip dengan masakan sunda atau jawa membuat nasi itik gambut mudah diterima oleh berbagai lapisan masyarakat. Makanan ini dapat kita temukan di warung-warung yang banyak berjejer-jejer di kota Banjarmasin. Nasi itik gambut sudah sudah banyak di jual di luar kota Banjarmasin tetapi rasa nya juga pasti sudah berbeda. 

Selain daging itik nya yang khas, sambal masak jabang yang meresap di daging itik yang juga memiliki kekhasan. Bumbu habang membuat nasi itik menjadi tetap lebih hikmat, disebabkan perpaduan cita rasa bumbu-bumbu dapur yang digunakan seperti cabai merah kering yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, bawang putih, jahe, gula aren, cengkeh dan terasi.

Yang jelas bumbunya membuat aroma serta rasanya bikin menggugah selera makan. Bukan hanya itu, nasi yang digunakan bukan nasi biasanya Karena beras yang diolah merupakan salah satu yang terkenal di kota Banjarmasin. 

Nasi itik gambut dapat disajikan pada cuaca dingin atau mendung. Maka dari itu, Makanan nasi itik gambut menjadi banyaknya peluang untuk membuka usaha karena banyak disukai masyarakat dan memiliki cita rasa yang enak.

Sehingga jika anda ingin membuka bisnis maka bisa mendapatkan bahan baku dengan mudah dan harga daging itik juga terjangkau. Makanan ini tidak terlalu mahal dan di jual di warung makan. Harga kuliner ini berkisar Rp 15.000 – Rp 20.000 per porsi.

3. Sop Mutiara

Ada banyak jenis makanan yang ada di kota Banjarmasin yang setiap makanan memiliki ciri khas dan rasa yang enak salah satunya yaitu Sop mutiara. Sop mutiara adalah makanan khas yang terbuat dari bahan dasar daging ayam yang digiling dan dibentuk menjadi adonan bulat-bulat layaknya seperti bakso yang ukuran nya kecil-kecil. Para wisatawan banyak yang suka terhadap sop mutiara bahkan sampai ke kalangan tionghoa. 

Sop mutiara ini sebenarnya adalah sajian yang berasal dari budaya  tionghoa . makanan ini tidak menggunakan bahan sagu. Maka nya mengalami sedikit modifikasi rasanya di lidah. Ketika pertama kali mendengar nama makanan ini pasti bahan utamanya adalah mutiara.

Namun nyatanya bahan utamanya daging ayam. Kuahnya  memiliki keunikan karena sop tidak terbuat dari sntn namun menggunakan susu dan aneka rempah rempah pilihan seperti pala, bawang merah dan lain-lainnya. Dari nama saja sudah unik bagaimana dengan rasanya yang gurih, enak dan kuahnya sangat kental. Sop mutiara berbeda dengan sop yang lainnya. Daging nya bertekstur lembut dan halus atau tidak keras.

Sop mutiara sangat sehat punya banyak kandungan gizi yang baik bagi tubuh.harga makanan ini berkisar Rp 25.000 per porsi. Jika berkunjung ke kota Banjarmasin jangan lupa untuk mencicipi makanan yang satu ini. 

4. Cacapan Asam

Cacapan asam adalah makanan khas yang berasal dari kota Banjarmasin yang berbahan dasar dari asam.  Makanan ini dijadikan sebagai makan pendamping. Biasanya makanan ini disajikan bersamaan dengan ikan dan nasi hangat. Cacapan asam terbuat dari bahan cabai, bawang merah dan asam. Bisa Juga dicampur dengan buah-buahan. 

Cara pembuatan makanan ini dengan cara terlebih dahulu iris bahan-bahan yang ingin digunakan yang berukuran lumayan kecil. Cita rasa yang dihasilkan pedas, asam, dan manis dan aromanya sangat mengundang selera. 

Makanan ini sering kita temui di warung makanan. Banyak para wisatawan menyukai makanan ini. Harga makanan ini berkisar Rp 15.000 per porsi. 

5. Sate Tulang

Banjarmasin memiliki varian  tradisional yaitu sate tulang. Mendengar namanya saja mungkin kamu sudah membayangkan akan menyantap makanan ini yang keras. Akan tetap, sate tulang hanyalah sebuah nama aja pada dasarnya sate ini tidak benar-benar menggunakan tulang.

Sate ini memakai bagian-bagian ayam yang tidak terpakai untuk sate ayam seperti leher, kulit dan lemak ayam. Kemudian semua bahan tersebut digiling baru bisa ditusuk dengan tusukan ate sehingga rasanya sama seperti daging ayam.

Untuk jenis ayam yang digunakan sate tulang ini biasanya menggunakan bahan utama yaitu daging ayam kampung. Agar rasanya menjadi lebih gitu, super lezat dan dagingnya bertekstur halus dan lembut. Adapun ibunya memakai sambal kacang atau kecil, seperti sate ayam pada umumnya.

Tetapi rasa makanan ini berbeda dengan sate sate lainnya. Untuk harga sate tulang ini sangat ramah di kantong. Hanya Rp 3.000 per tusuk dan tergantung juga besar kecil sate nya.

Makanan ini cocok dijadikan sebagai sebagai cemilan dan di santap bersama temen teman. Sate tulang tidak cocok disajikan bersamaan dengan nasi. Cocoknya bersamaan dengan lontong dan ketupat. Makanan ini banyak digemari oleh anak anak muda. Karena harganya juga tidak terlalu mahal.

Baca Juga: Makanan khas Pekanbaru yang unik dan lezat

6. Lontong Orari

Ada banyak jenis lontong di kota kalimantan yang memiliki rasa yang berbeda. Ini ada salah satu jenis lontong di kota Banjarmasin yaitu lontong orari. Lontong orari adalah makanan khas banjarmasin yang terbuat dari bahan dasar dari beras dan dibungkus dengan daun pisang.  Lontong ini sudah terkenal dan populer di berbagai daerah. Lontong orari ini mempunyai bentuk segitiga. 

Lontong orari biasanya dibungkus dengan dan direbus dengan memasaknya dengan cara direbus selama 6 hingga 8 jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan renyah. Lontong ini biasanya disantap bersama aneka lauk berbumbu habang ( bumbu merah ). Sajian bumbu habang diantara ikan, telur.

Bebek rebus. Ayam goreng serta bisa juga menggunakan sayur-sayuran. Lontong ini dikenal karena porsinya yang besar, ukuran lontongnya hampir dua kali lipat ukuran lontong Banjar pada umumnya. Satu porsi lontong orari disajikan sepasang dua biji lontong.  Lontong ini sangat berbeda dengan makanan lainnya. Makanan Ini juga dapat disajikan sebagai makanan pendamping saja bersama dengan lauk pauk seperti ikan dan sayur sayuran.

Bumbu yang dihasilkan adalah bumbu berwarna merah karena terbuat dari bahan habang. Rasanya pun tidak terlalu pedas dan cenderung terhadap ke perpaduan rasa gurih dan manis ketika di santap. Perpaduan lontong ini dengan rasa dapat mendatangkan sensasi untuk menyantap makanan ini. 

Kuah dari lontong orari sangat kental dan kenyal hal itu karena biasanya menggunakan santan.  Harga satu porsi tergantung terhadap lauk yang kamu pilih satu porsi lontong dengan topping telur dan ayam bekisar harganya Rp 33.000 berbeda dengan satu komplit harganya berkisaran Rp 66.000 per porsi. Tetapi harga nya lumayan mahal tetapi percaya lah rasa nya tidak akan mengecewakan dan tidak akan menyesal kamu membeli lontong tersebut. 

7. Mandai

Mandai adalah olahan makanan dari kota Banjarmasin yang terbuat dari bahan dasar kulit dari buah cempedak yang sudah dimasak. Orang banjar biasanya menyebut makanan ini manday tetapi ada juga yang menyebutnya dami.  Sebelum membuat mandai, kulit cempedak nya harus difermentasi terlebih dahulu. 

Proses pengolahannya makanan ini adalah dengan cara kupas kulit cempedak bagian luar yang berwarna kuning dan diambil bagian dalamnya. Kemudian di potong potong sesuai dengan selera. Setelah itu dibersihkan dan direndam dengan air bersih.

Semakin lama rendamannya maka kulit cempedak nya akan semakin lunak dan akan makin enak. Setelah di rendam di angkat kulit buah cempedak tadi. Dan di cuci lagi, diperas, dan dipotong kecil kecil sesuai dengan selera kita. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan digoreng hingga kering kecoklatan. Penyajian makanan ini bisa divariasi dengan tambahan bawang tau cabai saat di goreng atau di tumis. 

Tekstur dan rasa nya tidak kalah jauh enak dengan daging. Masyarakat Banjar sangat menyukai Pantai karena tertunda yang berserat namun lebih. Dan mandai banyak juga  disukai karena tidak lembek dan tidak mudah rapuh.  Tidak hanya tekstur dan rasa yang enak namun makanan  ini dapat menjaga kesehatan khususnya pada usus dan lambung dan terdapat vitamin juga karena olahan dari fermentasi jadi banyak manfaatnya. Harga makanan ini berkisar Rp 15.000 per porsi. 

8. Sayur Kambang Tigarun

Sayur kambang  tigarun adalah lalapan orang banjar yang saat ini sulit ditemukan karena sudah tidak diteruskan lagi. Bahkan kebanyakan orang banjar tidak tau bahwa sayuran ini berasal dari tanah kelahiran mereka. Meski sudah langka tetapi masih ada satu-satu di warung kota banjar meskipun tidak banyak. Dan mknn ini masih ada untuk para wisatawan lokal untuk menambahkan petualang rasa bagi lidahnya

Sayur ini juga disebut sayur musiman. Makanan sayur ini tidak selalu ada dan hanya ada pada musim nya. Sayur kambang tigarun berisikan berbagai bahan isinya dari tanaman tigarun seperti daun, batang dan bunga.

Sebelum kamu mencicipinya, ku harus tau bahwa rasa sayuran ini sangat pahit makanya tidak semua orang bisa makan sayuran ini tetapi sayur ini sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Selain itu, bagi kamu yang tidak suka aroma yang mencolok agar urungkan saja untuk tidak mencicipi makanan ini. 

9. Sambal Acan

Sambal acan adalah salah satu makanan khas tradisional yang terkenal dari kota banjarmasin. Makanan itu tidak beda jauh dengan cacapan asam,sambal acan juga dicampurkan dengan buah buahan yang bisa mengundang selera makan seperti mangga asam, jambu air, terong asam dan binjai.

Sambal acan biasanya disajikan dalam piring, namun setelah tahu kalau masyarakat begitu antusias dengan sambal ini, maka kini sudah ada sambal abang kemasan botol. Sambal acan botolan juga bisa menjadi salah satu makanan khas Banjarmasin untuk oleh oleh.

Bisa diberikan kepada kerabat kerabat di kota asal. Cita rasa nya pedas yang menyengat di lidah menjadi salah satu ciri khas . hal ini karena sambal acan menggunakan cabai rawit yang berbeda dari cabai-cabai rawit dari daerah lain. Makanan ini sering kita temui di rumah makan khas Banjarmasin. Harga sambal acan berkisar Rp 15.000 – Rp 20.000 per porsi. 

10. Ikan Seluang Goreng

Ikan seluang goreng adalah makanan khas Banjarmasin yang diolah dari sejenis ikan yang bentuknya lumayan kecil. Makanan ini juga enak di goreng dengan tepung. Ikan ini tidak sulit ditemukan di kota Banjarmasin  karena kota Banjarmasin berlimpah akan ikan. Maka dari itu masyarakat disana tidak pernah membeli ikan.

Ikan ini dimasak dengan cara digoreng sehingga teksturnya renyah dan kriuk. Makanan ini sangat cocok disajikan bersamaan dengan nasi hangat apalagi ditambah dengan sambal acan. Rasanya semakin enak dan gurih. Pokoknya rasanya menjadi komplit deh. 

Ikan seluang ini sering kita temui di rumah makan. Bahkan ikan ini juga sudah ada di daerah-daerah lainnya. Harga ikan ini berkisaran Rp 20.000.

Nah, sekarang inilah 10 makanan khas yang ada di kota Banjarmasin. Makanan ini dapat kamu cicipi dan dijadikan sebagai oleh  dari sana. Masih banyak lagi makanan kota Banjarmasin yang dapat menggugah selera kamu dan memiliki cita rasa yang gurih.

Baca Juga: Makanan khas Banjar yang lezat dan menggugah selera