8 Pilihan Terbaik Makanan Khas Cilacap yang Lezat untuk Dicoba

Makanan khas Cilacap merupakan makanan yang banyak digemari berbagai kalangan ketika berkunjung ke tempat tersebut. Makanan khas telah menjadi karakteristik khas suatu wilayah di daerah tertentu, yang bisa menjadi kuliner khas yang beraneka ragam dimulai dari kuliner tradisional, kuliner modern sampai kuliner percampuran dari aneka macam unsur yang unik & enak.

Ada banyak sekali bisnis atau usaha yang menjajakan kuliner khas dari daerahnya, para usahawan ini sangatlah membantu untuk menaikkan perekonomian wilayahnya dan mensejahterakan warga sekitar. Dengan adanya bisnis masakan yang menjamur dimana-mana bisa menjadi sebuah ajang buat memperkenalkan kuliner khas dari aneka ragam wilayah di Indonesia, bahkan terdapat beberapa kuliner dari Indonesia yang diakui menjadi kuliner terenak & digemari, benar-benar suatu hal yang sangat membanggakan bukan.

Kuliner ternyata bisa juga sebagai budaya atau karakteristik khas tak benda yang selayaknya patut untuk dilestarikan. Lanjut, kuliner khas yang terdapat di suatu wilayah mempunyai keunikan dan daya pikatnya mulai berdasarkan segi rasa, kelezatan, keunikan bahkan sampai harga dan suasana lokasi yang sangat mendukung.

Ada banyak sekali wilayah-wilayah yang terdapat di Indonesia, tetapi kali ini kita akan membahas wilayah yang ada di Jawa Tengah tidak lain yaitu Kabupaten Cilacap. Di Kabupaten ini tidak hanya terdapat wisata berupa bangunan dan tempat yang asik dan menarik terdapat juga daya pikat lainnya yaitu dari segi masakan, terdapat banyak kuliner khas dari wilayah ini yang harus kamu rasakan bila berkunjung ke sini.

Dari segi masakan, masih ada banyak kuliner yang menjadi ciri khas Kabupaten Cilacap. Hasil lautnya yang melimpah menghasilkan aneka macam variasi kuliner misalnya ikan jambal roti, ikan asin, abon tuna, sambal tuna dan seafood lainnya. Sementara dari hasil pertanian masih ada masakan keripik sukun, keripik bayam, tempe dages, dan sebagainya. Langsung aja ngk usah bertele-tele. Berikut 8 makanan khas Cilacap yang lezat & nikmat.

1. Brekecek

Makanan khas dari Cilacap yang pertama kita bahas yaitu brekecek berasal dari olahan daging ikan. Makanan yang terkenal di tanah ngapak atau lebih tepatnya Cilacap mempunyai rasa pedas hampir seperti olahan ikan rica-rica. Nama brekecek berasal dari istilah break yang mempunyai arti dijatuhkan sedangkan kecek yaitu kecek-kecek atau diaduk seluruh bumbunya. Sehingga brekecek yaitu menjatuhkan ikan kebumbu kemudian diaduk bumbunya.

Brekecek mempunyai cita rasa yang pedas dan aneka macam rempah dan tekstur dari ikan jahan yang lembut. Ikan yang dipaka untuk brekecek ini umumnya yaitu jenis ikan jahan, bagian favorit untuk brekecek yaitu bagian kepala ikannya saja sedangkan daging ikan jahan umumnya diolah sebagai ikan asin jambal roti, ikan asin, bahkan sampai diasapi.

Di daerah lain ikan jahan juga dikenal dengan nama ikan manyung atau jambal roti. Kuliner brekecek walaupun telah ada sejak lama tetapi dalam tahun 2014 brekecek resmi ditetapkan menjadi kuliner khas dari Cilacap.

Adapun cara membuat brekecek yang pertama kamu perlu menyiapkan bahan utamanya yaitu ikan jahan, kamu juga bisa memakai ikan lainnya sebagai pengganti. Ikan yang telah dibersihkan lalu direbus guna menghilangkan bau amis dalam daging dan melembutkan daging ikan, panaskan ikan, tambahan daun salam dan garam lebih kurang 45 menit.

Untuk bumbu halusnya, siapkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, & lada, seluruh bahan tadi dihaluskan. Bumbu halus lainnya yaitu cabe merah dan cabe rawit supaya semakin pedas. Masuk dalam proses pemasakan, rebus minyak dan tambahkan bumbu halus bawang putih kedalamnya, tunggu beberapa ketika hingga harum, selanjutnya masukkan cabe merah halus, kemudian aduk lagi, beri juga tambahan daun salam, garam dan sedikit gula.

Tambahkan sedikit air dan tunggu hingga mendidih kemudian tambahkan ikan jahan yg sudah direbus, tunggu sampai bumbu meresap ke daging dan empuk. Setelah matang angkat dan brekecek siap deh buat disantap bersamaan menggunakan nasi hangat dan lauk lainnya.

2. Abon Tuna

Pada umumnya, abon terbuat dari daging sapi yang dihaluskan, tetapi seiring dengan banyaknya inovasi dan kebutuhan pasar banyak warga yang menciptakan aneka macam olahan yang dijadikan abon. Salah satunya abon yang berasal dari Cilacap terbuat dari bahan dasar ikan tuna. Siapa sih yang gak tau ikan tuna, ikan yang mempunyai banyak manfaat yang tentunya sangat baik bagi tubuh. Tekstur dari abon tuna halus dan juga agak coklat.

Adapun cara untuk membuat abon ikan tuna yang pasti kamu perlu menyiapkan ikan tuna segar yang telah dikukus, kemudian disuwir-suwir, serai yang telah dimemarkan, daun salam, daun jeruk, lengkuas yang digeprek, santan kental, kaldu jamur, garam dan gula.

Untuk bumbu halusnya yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan ketumbar. Untuk proses pembuatannya, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, tambahkan juga bumbu lainnya seperti santan, aduk beberapa saat dan tambahkan daging ikan tuna yang disuwir.

Masak sampai seluruh bahan meresap juga tekstur abon mengering dan ringan. Setelah matang dinginkan abon sampai kandungan minyaknya berkurang dan siap buat disantap pribadi atau bahkan disimpan didalam toples kedap udara.

3. Dages

Makanan khas selanjutnya yaitu tempe dages, walaupun dinamakan tempe kuliner ini tidak terbuat dari kacang kedelai, dages terbuat dari ampas kelapa. Dages berwarna coklat keabu abuan yang diselimuti jamur berwarna keputihan. Dages umumnya diolah dengan cara digoreng menggunakan balutan tepung dan dijadikan sebagai kudapan ringan. Tapi, tempe dages aman untuk dikonsumsi asal higienis dan bersih proses pembuatannya.

Adapun cara membuat dages goreng cukuplah simple kamu perlu menyiapkan tempe dages, tepung beras, air, dan minyak secukupnya, kamu bisa menambahkan rempah lainnya supaya rasa dages semakin mantap. Untuk bumbu halusnya yaitu bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap rasa. Pertama aduk hingga tepung tercampur dengan air dan bumbu halusnya.

Selanjutnya celupkan dages yang telah dipotong tipis kedalam bumbu, goreng diatas minyak panas, sampai berubah warna agak coklat dan matang. Angkat lalu tiriskan, kamu bisa mencocolnya dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Tumis bawang merah dan putih, tambahkan juga irisan cabe, hijau, aduk sebentar kemudian masukkan sedikit air, gula merah, garam tunggu beberapa ketika, tambahkan juga tauge, daun salam, pete, dan daun melinjo. Kandungan pada melinjo bisa mencegah stroke, kandungan kalsium dan potasium didalamnya bisa menaikkan fungsi otak dan kegiatan saraf. Lanjut lagi dalam proses pembuatan sesudah seluruh bahan matang dan meresap, tempe bongkrek siap deh dimakan.

Baca Juga: Makanan khas Brebes yang unik dan lezat untuk dicoba

4. Gembus

Bagi kamu pecinta kuliner yang mempunyai lubang ditengahnya dengan aneka macam macam topping diatasnya (siapa lagi kalau bukan donat), ada ni donat yang berasal dari Cilacap yaitu gembus. Gembus adalah kudapan khas cilacap yang bentuknya seperti donat, gembus merupakan makanan yang sederhana tetapi kaya akan manfaat dan tentunya mempunyai cita rasa yang lezat.

Bahan untuk pembuatan gembus bukan terbuat dari tepung terigu, untuk pembuatan donat pada umumnya, tetapi gembus terbuat dari singkong. Gembus mempunyai cita rasa yang legit dan renyah. Tetapi kini kamu bisa menemukannya di Alun Kulon Cilacap atau Pantai Teluk Penyu.

Ada beberapa manfaat dari mengkonsumsi kuliner yang berbahan dasar singkong salah satunya bisa mencegah anemia, menjaga kesehatan tulang dan gigi, menurunkan kolesterol pada darah dan bisa menurunkan berat badan cocok untuk kamu yang lagi diet. Adapun cara untuk membuat gembus yaitu siapkan bahan-bahannya seperti singkong, bawang merah, garam dan ketumbar. Parut/haluskan singkong terlebih dahulu.

Konon katanya ketumbar merupakan salah satu rempah yang paling tua dan telah dipakai sejak lama lantaran mempunyai aroma yang kuat sehingga dinamakan serangga bau di Negara Inggris.

Dalam bidang kuliner ketumbar sebagai bumbu masak yang berfungsi menjadi pemberi rasa pedas dengan sedikit legit. Bahkan ketumbar bisa menghangatkan badan dan melegakan hidung tersumbat. Lanjut lagi dalam proses pembuatan, singkong yang telah dihaluskan lalu diperas sampai berkurang kadar airnya.

Lalu haluskan gumpalan singkong dan campurkan dengan bumbu halusnya. Setelah seluruh bahan tercampur, kukus campuran sikurang sekitar 30 menit, sesudah matang campuran singkong ditumbuk sampai halus. Setelah halus campuran diratakan, dibuat memanjang dan dibentuk seperti donat, beri juga taburan tepung tapioka supaya tidak lengket.

Selanjutnya bila campuran telah siap, tinggal digoreng deh diatas minyak panas, sampai matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Sehingga gembus siap deh buat kamu makan.

5. Rempeyek Yutuk

Makanan khas dari Kabupaten Cilacap yang selanjutnya yaitu rempeyek yutuk, siapa sih yang tidak mengenal rempeyek, olahan kuliner yang terbuat dari tepung dengan tambahan kacang tanah, kuliner ini mempunyai rasa yang legit dan renyah sehingga disukai banyak kalangan. Sedangkan istilah yutuk sendiri bukan nama wanita atau nama bahkan dari pendiri kuliner yang satu ini.

Yutuk adalah hewan laut yang mirip dengan udang juga kepiting. Orang luar negeri menyebutnya dengan mole crabs, tetapi warga Cilacap menyebutnya dengan yutuk. Rempeyek atau lebih sering disebut peyek sangat dikenal menjadi pendamping kuliner utama yang bertekstur renyah, legit & aroma rempah yang membuat kuliner ini sangatlah enak.

Rempeyek yutuk adalah kuliner khas dari Cilacap yang berasal dari wilayah Widarapayung. Proses pembuatannya juga hampir sama dengan rempeyek pada umumnya yang membedakannya hanya kacang tanah yang digantikan dengan yutuk.

Campuran dari rempeyek bermacam-macam, tetapi yang sangat populer yaitu kacang tanah, kacang tolo, udang rebon, teri basah juga kering. Bahkan di Cilacap memakai kepiting pasir yang bentuknya misalnya undur-undur. Dikenal menggunakan nama mimi/yutuk (Emerita sp). Peyek yutuk selain lezat juga mempunyai manfaat salah satunya diyakini bisa menurunkan kadar gula darah.

Buat kamu yang lagi berkunjung ke Cilacap jangan lupa, untuk merasakan rempeyek yutuk yang lezat dan enak serta cocok untuk dipadukan dengan kuliner lainnya. Tetapi, untuk kamu yang belum sempat berkunjung, kamu bisa membuat rempeyek ala rumahan loh. Adapun cara buat membuatnya kamu perlu menyiapkan bahan-bahan seperti tepung beras, tepung tapioka, 1 butir kuning telur, santan, garam, daun jeruk purut yg telah diiris halus, kepiting pasir/yutuk.

Untuk bumbu halusnya yaitu bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri sangrai, kencur dan kunyit. Selanjutnya campurkan tepung beras dan tapioka menjadi satu, kemudian masukkan bumbu halus, garam, kuning telur, dan air santan, aduk hingga tercampur sampai rata, tambahkan juga daun jeruk dan bahan utamanya yaitu yutuk, aduk kembali sampai merata.

Setelah campuran siap, adonan siap digoreng diatas minyak panas, cara menggoreng sama dengan membuat bakwan, campuran dibentuk tipis bundar dan juga melebar. Setelah matang, angkat rempeyek yutuk dan setelah siap rempeyek yutuk bisa langsung kamu makan atau makan bersaan dengan sajian berat lainnya.

6. Tahu Masak

Makanan khas dari kabupaten Cilacap selanjutnya yaitu tahu masak. Tahu masak sekilas hampir mirip dengan kupat tahu asli Cirebon. Akan tetapi, komponen sajian tahu masak yang tersaji pada piring tidak sama dengan kupat tahu sebelumnya. Tahu hanya digoreng biasa dan dilengkapi dengan aneka macam sayuran.

Sayurnya berupa seledri, kubis dan sayur lainnya. Untuk cita rasanya tahu masak memiliki 3 komponen yaitu enak, legit dan pedas. Cara membuat tahu masak spesial Cilacap yaitu siapkan tahu lalu dipotong dadu kemudian digoreng 1/2 matang, tauge yang telah diseduh, kacang tanah goreng, kerupuk merah, air asam jawa, daun seledri dan minyak goreng.

Untuk bumbu yang dihaluskan dengan cara diulek supaya membentuk saus kacang yang kental dan lezat yaitu bawang putih, kacang tanah goreng, gula merah dan cabai rawit. Campuran bumbu halus dengan air asem jawa & kecap, aduk sampai tercampur kemudian taburi dengan daun seledri, bawang goreng dan tiga sdm minyak yang telah dipanaskan sebelumnya, aduk sampai seluruh bahan meresap.

Baca Juga: Makanan khas Ngawi yang banyak digemari berbagai kalangan

7. Tempe Mendoan

Bagi kamu pecinta gorengan, kamu tidak akan asing lagi dengan gorengan yang terbuat dari kacang kedelai ini. Siapa lagi kalau bukan tempe, terdapat tempe khas dari Kabupaten Cilacap yaitu tempe mendoan. Tempe mendoan adalah kuliner khas dari Cilacap dan Banyumas. Tempe yang dicelupkan kedalam campuran tepung bersama tepung beras kemudian digoreng dan diangkat dalam keadaan 1/2 matang.

Ukuran tempe mendoan yang lebih besar dari tempe mendoan biasanya membuat tempe mendoan khas Cilacap disukai banyak kalangan. Tempe yang kaya akan protein yang bisa membantu kita menerima asupan protein yang baik untuk kesehatan tubuh. Untuk satu buah tempe mendoan ukuran besar umumnya dijual dengan harga Rp 5.000 an saja. Untuk cara pembuatannya siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kunyit yang telah dibakar, daun bawang yang telah diiris.

Bahan lainnya yaitu tempe mendoan, ketumbar bubuk sangrai, tepung beras, tepung gandum, penyedap, garam, gula, lada, dan air secukupnya. Selanjutnya tambahkan bumbu halus, dan bahan kering lainnya kedalam sebuah wadah, aduk rata sampai tercampur dan beri tambahan sedikit-sedikit air supaya tidak terlalu encer, masukkan juga daun bawang, garam, gula, penyedap dan lada secukupnya.

Setelah seluruh bahan tercampur, masukkan helai demi helai tempe kedalam minyak panas, tunggu beberapa saat hingga bagian luar tempe masak, & ingat masak 1/2 matang agar sesuai dengan ciri khas dari tempe mendoan. Setelah matang, tempe mendoan siap deh buat dimakan menggunakan sambal kecap atau cabai rawit.

8. Sate Ayam Martawi

Makanan selanjutnya dari Kabupaten Cilacap yaitu sate ayam martawi. Nah, bagi kamu pecinta sate-satean jangan lupa mampir ke Cilacap dan rasakan sate khas wilayah ini. Diperkirakan terdapat 12 sate yang sangat terkenal di Nusantara, tiap-tiap wilayah mempunyai keunikan dan kekhasan tersendiri pada hidangan satenya mulai dari jenis daging yang dipakai, bumbunya sampai cara penyajiannya yang unik dan spesial, di Cilacap sendiri terdapat hidangan sate yang legendaris dan lezat yaitu sate ayam martawi.

Sate ayam ini mempunyai karakteristik khas dimana ada dua tusuk sate dengan bahan dasarnya daging ayam yang dipotong kotak besar seperti dadu, hal ini dikarenakan satu tusuk sate memiliki ukuran yang besar sehingga membutuhkan 1 tusuk lagi supaya tidak berceceran. Sate ayam ini mempunyai cita rasa enak dan legit yang berasal dari sambal kacangnya.

Sate martawi umumnya dijual dengan harga Rp 25.000 buat 10 tusuk sate, sate ini biasa tersaji dengan lontong dan nasi putih supaya semakin kenyang dan nikmat di santapnya. Sate martawi termasuk kuliner favorit di Kabupaten Cilacap lantaran nikmatnya bumbu kacang yang didapatkan dan jumlah daging yang banyak.

Ternyata ayam yang merupakan bahan dasar pembuatan sate ini kaya akan manfaat ayam mengandung protein yang tinggi, antidepresan alami, mencegah keroposnya tulang, menjaga kesehatan mata dan kekebalan tubuh. Jadi, dengan mengkonsumsi kuliner ini tidak hanya mengenyangkan tetapi baik buat tubuhmu juga.

Itulah beberapa penjelasan mengenai 8 macam makanan khas dari Kabupaten Cilacap yang lezat dan enak yang bisa menjadi rekomendasi kuliner yang bisa kamu cicipi bila berkunjung ke wilayah ini, atau kamu bisa membuatnya sendiri dirumah atau memesannya secara online. Makanan tadi kaya akan bumbu dan aneka macam rempah alami yang menciptakan kuliner khas Nusantara semakin dicintai lantaran mempunyai cita rasa yang enak.

Banyaknya masakan Indonesia dari yang sederhana hingga terbaru mempunyai karakteristik khasnya tersendiri yang membuatnya beda dengan Negara lainnya. Baiklah mungkin itu saja penjelasan saya tentang jenis kuliner khas dari Kabupaten Cilacap yang bisa sebagai referensi. Byee sampai jumpa di artikel selanjutnya yang masih membahas mengenai makanan.