12 Makanan Khas Padang Sidempuan yang Lezat dan Unik

Makanan khas Padang Sidempuan menjadi sebutan buat nama masakan yang berasal dari Tapanuli Selatan. Sebagai makanan baru dalam kuliner Nusantara, sudah pasti terdapat berbagai macam menu masakan dari Tapanuli Selatan yang digabung menjadi nama Masakan Sidempuan.

Masakan Sidempuan masih tergolong jenis masakan terbaru di dalam kuliner Nusantara. Oleh karena itu, kita patut mengenal jenis makanan ini yaitu makanan Sidempuan ( Padang Sidempuan ) dari daerah Tapanuli Selatan. Sekedar info, Padang Sidempuan merupakan ibukota Tapanuli Selatan di masa lalu.

Untuk itu, mari kita mengenal makanan khas dari salah satu daerah di Tapanuli Selatan, yaitu Padang Sidempuan.

1. Holat

Holat merupakan salah satu makanan yang berasal dari Padang Sidempuan. Kalau dilihat secara sekilas, Holat mirip hidangan ikan bakar berkuah, namun rasa gurih dari ikan bakar tersebut sangatlah terasa. Nama holat memiliki arti kelat.

Kelat ini sendiri diambil dari rasa yang terdapat di dalam bumbu utama untuk bagian kuah siraman yang dicampur potongan tunas rotan. Menurut orang-orang Holat ini menjadi makanan yang dibuat khusus untuk para raja di daerah Tapanuli Selatan.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat holat merupakan bahan khas Sumut ( Sumatera Utara ), seperti, kulit kayu balakka yang hanya terdapat di kawasan hutan kawasan Tapanuli Selatan dan ikan jurung. Ikan ini merupakan jenis ikan endemis yang memiliki rasa manis dan dapat dijumpai di sungai-sungai di Padang Bolak. Untuk pemakaiannya , pertama agar mendapatkan bumbu dasar atau bumbu utama dari Holat.

Yang harus dilakukan pertama yaitu kulit bagian dalam balakka di serut secara tipis bagian batangnya kemudian direndam di dalam air hangat lalu diperas sebanyak 2 ( dua ) sampai 3 ( tiga ) pemerasan sampai mendapatkan kaldu yang kemudian diberi nama holat.

Next, kaldu yang tadi sudah kita buat ditambahkan garam, irisan bawang, sekerat jahe, dan serutan tadi yang masih tersisa saat pemerasan. Kuahnya akan berubah warna dari bening menjadi warna putih mirip dengan santan. Selanjutnya kaldu yang telah kita buat akan dijadikan sebagai kuah untuk ikan jurung panggang yang telah kita disajikan di atas piring. Makanan ini bisa dibilang langka, tetapi keberadaannya masih bisa bertahan hingga saat.

2. Ikan Mas Bakar Madu

Selanjutnya, ada ikan mas bakar madu yang merupakan makanan khas Padang Sidempuan. Seperti pada namanya, bahan utamanya adalah ikan dengan jenis ikan mas. Makanan ini tergolong makanan yang cukup mudah untuk dibuat.

Bahan-bahan untuk membuat ikan mas bakar madu ialah 1 ( satu ) ekor ikan mas, ½ ( setengah ) sendok teh merica, 2 ( dua ) siung bawang merah, ½ sdt ( sendok teh ) garam, 2 sdm ( sendok makan ) minyak goreng, 4 sdm ( sendok makan ) kecap manis, 2 sdm madu. Cara membuatnya adalah pertama bersihkan ikan mas yang sudah kita siapkan kemudian belah menjadi 2 ( dua ) bagian.

Selanjutnya, haluskan bahan seperti merica dan bawang merah, kemudian tuangkan madu, kecap, minyak goreng dan garam. Kemudian oleskan bumbu tadi ke ikan mas. Next, kita panaskan panggangan, oleskan minyak goreng di atas panggangan, dan kecilkan api. Kemudian panggang ikan sampai kering dan tidak lengket. Ikan mas bakar madu sudah siap untuk disajikan.

3. Gulai Ikan Mas

Makanan khas Padang Sidempuan berikutnya ialah gulai ikan mas. Sama seperti seperti sebelumnya bahan utama dari hidangan ini adalah ikan mas. Bahan yang diperlukan untuk membuat gulai ikan mas ialah 1 ekor ikan mas dengan berat ikan 600 gr, 1 sendok makan air perasan jeruk nipis, 1 sendok makan garam, 150 gr bumbu kuning, 5 buah cabai merah yang telah dihaluskan, 2 batang kecombrang yang telah diiris, 10 buah kacang panjang, 5 cm jahe yang telah dimemarkan, 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, 5 batang serai yang telah dimemarkan, 2 buah asam gelugur, 1 sendok merica bubuk, 600 ml ( mililiter ) santan, 2 sendok gula pasir.

Cara membuatnya ialah cuci bersih ikan lalu tiriskan kemudian lumuri ikan tersebut dengan air perasan jeruk dan garam kemudian diamkan selama 10 menit, cuci kembali ikan tersebut lalu tiriskan, kemudian lumuri lagi dengan cabai merah yg telah dihaluskan tadi dan bumbu kuning.

Selanjutnya, potong kacang panjang lalu masukkan ke dalam perut ikan. Next, siapkan wajan kemudian masukkan batang serai yang telah dimemarkan, kecombrang yang sudah diiris, kemudian taruh ikan yang sudah dibumbui diatasnya, dan tambahkan juga jahe, lengkuas, asam gelugur, merica, gula pasir dan garam.

Lalu tuangkan santan dan masak menggunakan api kecil sampai ikan lunak dan kuah mulai menyusut. Gulai ikan mas pun siap disajikan.

4. Pakkat

Selanjutnya, ada makanan yang bernama pakkat. Pakkat termasuk salah satu makanan khas Padang Sidempuan. Pakkat sendiri artinya adalah pucuk rotan yang di bakar. Namun pucuk rotan yang digunakan adalah pucuk rotan yang masih muda.

Sesuai namanya, makanan ini tergolong ke dalam jenis makanan lalapan. Makanan ini ramai ditemukan pada saat hari hari besar seperti bulan Ramadhan, atau hari raya sekalipun. makanan ini sangat cocok dijadikan untuk menu lalapan saat berbuka puasa.

Seperti yang tadi sudah dijelaskan sebelumnya, makanan ini dimasak melalui proses pembakaran. Namun, proses pemakaiannya atau membakarnya dibutuhkan waktu yang cukup lama yaitu kurang lebih 4 jam. Cukup lama juga ya, harus butuh kesabaran.

5. Gule Bulung Gadung ( Gulai Daun Ubi Tumbuk )

Gule Bulung Gadung atau biasa juga disebut gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu makanan khas dari Padang Sidempuan, Tapanuli Selatan. Nama bulung gadung berasal dari Bahasa daerah setempat kalau diartikan ke dalam Bahasa Indonesia memiliki arti daun singkong.

Jadi, gule bulung gadung memiliki arti gulai daun singkong atau bisa juga disebut daun ubi yang ditumbuk. Untuk bahan-bahannya dapat dengan mudah di temukan di daerah kalian masing-masing, yaitu daun singkong, santan kelapa( kara sun ), cabai, serai, rimbang ( tekokak ), kincung, dan lengkuas, bawang putih, dan bawang merah.

Cara memasaknya sudah pasti dengan cara ditumbuk. Setelah ditumbuk semua bahan kecuali santan, masak bersama santan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Makanan ini cocok dihidangkan ditemani dengan ikan asap ( ikan sale ).

Baca Juga: Makanan khas Sibolga yang lezat dan menggugah selera

6. Anyang

Selanjutnya, ada makanan yang bernama Anyang. Anyang adalah salah satu makanan khas Padang Sidempuan. Untuk masyarakat di daerah Padang Sidempuan, makanan ini biasanya dibuat sebagai lauk tambahan untuk menemani lauk utama yang berupa ikan, ayam goreng, dan masakan lainnya.

Nah, Makanan ( Anyang ) ini terbuat dari pucuk ubi kayu, ikan teri, bunga pepaya, pakis, pucuk rotan, kacang panjang, dan sayuran lainnya dan bahan terakhir yang wajib ada di dalam makanan anyang ialah parutan kelapa.

Dari bahannya tentu kita sudah tahu kalau makanan ini kaya akan jenis sayur sayuran, jadi tanpa dijelaskan pun kita sudah tahu apa saja khasiat yang dihasilkan oleh sayur. Oleh sebab itu, jika kita mengkonsumsi makanan yang satu ini, secara tidak langsung kita sudah mendapatkan manfaat yang cukup besar bagi tubuh kita.

7. Kue talam

Kue talam merupakan salah satu makanan khas Padang Sidempuan yang tidak kalah enak. Tentu kue talam sudah ada di beberapa daerah di Indonesia dan dengan cita rasa yang sangat khas pada setiap daerah. Berita malam ini biasanya dibuat dengan bahan dasar menggunakan ubi, ketan, gula merah dan lain sebagainya. Varian rasa dari kue talam ini terdiri dari kue talam ubi lumer, kue talam Lintau dan kue talam beras lumer.

Nah kalau di daerah Padang Sidempuan di sana lebih banyak memproduksi kue talam dari ubi. Hal ini bukan tanpa alasan karena di daerah Padang Sidempuan sangat mudah ditemukan baik ubi singkong dan ubi jalar. Sehingga untuk memproduksi kue talam dengan menggunakan origami yang sangat mudah. Selain itu juga kue talam dari ubi ini juga cukup populer di sana.

Nah selain ubi tentu ada beberapa jenis bahan yang digunakan yakni garam bubuk agar-agar putih ubi ungu tepung kanji santan kelapa gula pasir dan tepung beras. Dan untuk bahan lapisan, bahan yang digunakan antara lain tepung kanji, tepung beras, garam dan santan yang kental.

Cara pembuatan kue talam ubi ini tergolong mudah Namun waktu yang dibutuhkan cukup lama. Karena harus membuat 2 tahap dalam mempersiapkan bahan bahannya.

Setelah tahu fakta menarik dan beragam Citra sadari kue talam ubi ini tentu sangat tidak mungkin jika lidah kamu tidak tergoyahkan Oleh sebab itu kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah kamu kalau kamu tidak ada waktu kamu juga bisa membelinya dengan harga yang cukup murah dan dijamin kantong kamu bisa memenuhinya. Jadi harga kue talam ubi ini yakni rp10.000 saja untuk satu box.

8. Lemang Padang Sidempuan

Di Sumatera Utara sangat sangat banyak memproduksi Lemang dengan beragam cita rasa dan varian yang dibuat. Salah satu daerah yang memproduksi Lemang adalah Padang Sidempuan. Di Padang Sidempuan masyarakat di sana memproduksi Lemang dan menjadikannya sebagai makanan khas Padang Sidempuan yang diberi nama Lemang Padang Sidempuan.

Tentu sudah tahu kalau Lemang itu identik dengan berbahan dari beras ketan. Sama halnya seperti Lemang Padang Sidempuan ini. Namun untuk soal rasa tentu berbeda dengan daerah lain. Namun kalau belum memberi Padang Sidempuan Tapanuli Selatan ini berbeda dari gelombang pada umumnya.

Jadi Lemang Padang Sidempuan ini dibuat dari durian. Terdengar sangat aneh bukan karena biasanya Lemang dibuat dengan beras namun walaupun dibuat dengan durian Lemang Padang Sidempuan ini juga tetap menggunakan beras namun ada tambahan buah durian yang dimasukkan di tengah-tengah beras. Terlepas dari keunikannya Lemang Padang Sidempuan ini juga sama tahap pemakaiannya dengan lubang pada umumnya yakni dimasukkan ke dalam batang bambu yang sudah dibersihkan lalu dimasukkan daun pisang sebagai alas beras yang akan dijadikan sebagai lemang.

Setelah itu dibakar diatas api yang sedang. Hmm, jadi buat kamu pergi minta durian dan juga Lemang bisa mencicipi satu jenis makanan saja namun sudah bisa mendapatkan citarasa Lemang dan juga durian.

Nah untuk bisa mendapatkan Lemang Padang Sidempuan ini yang berisi durian kamu bisa loh pendapatnya dengan harga yang cukup murah. Untuk harga satu batang Lemang itu berkisar rp20.000 saja. Jadi yakin nih nggak mau mencoba lemang Padang Sidempuan yang unik ini.

9. Telur tebu

telur tebu adalah salah satu makanan khas dari Padang Sidempuan. Jika dilihat dari namanya mungkin yang terlintas dipikiran kita adalah telur yang dicampur dengan tebu. Eitss, jangan salah loh. Telur tebu yang dimaksud adalah telur goreng atau terubuk goreng.

Makanan ini bisa dijadikan sebagai makanan favorit di rumah. Dengan rasanya yang gurih nikmat dan lezat. Cara pertama membuat telur tebu ini adalah ambil tebu telur yang akan dijadikan sebagai terubuk goreng atau tebu telur goreng, langkah selanjutnya yaitu bersihkan dulu kulit bagian luarnya, lalu mengambil telur bagian dalamnya.

untuk membuka atau mengupas membersihkan kulit bagian luarnya di sini harus diperhatikan cara untuk membukanya perlahan agar tubuh bagian dalamnya di sini tidak hancur, selanjutnya apabila kebetulan sudah bersih kita kukus tanpa telur nya kurang lebih lama hanya sekitar 30 menit. selanjutnya kita angkat atau langkah selanjutnya yaitu kita persiapan bumbu untuk pembuatan tebu telur goreng.

Kamu bisa menggunakan tepung terigu dan tepung beras. Lalu lakukan membuat adonan tepung basah dan membuat adonan tepung kering, selanjutnya gunakan bumbu yang sudah instan atau sudah jadi seperti, bubuk merica, bubuk ketumbar kaldu ayam, 1 butir telur, selanjutnya air secukupnya.

Setelah semua sudah tercampur rata, kemudian balut telur yang sudah dibersihkan tadi dengan adonan basah yang sudah selesai. Jika sudah, goreng adonan tersebut di atas minyak yang sudah dipanaskan. Nah, kamu tahu tidak Mengapa disebut sebagai telur?, Jadi di sini bentuk telurnya bukan telur ayam atau telur itik namun lebih mirip ke telur ikan. Hmm, cukup unik bukan?

10. Sate rajawali Padangsidimpuan

Sate rajawali ini agak beda dengan sate padang, perbedaan sate rajawali dengan sate padang yakni, kuningnya yang rasanya beda, lalu jenis daging yang digunakan. Sate rajawali ini termasuk kuliner yang sudah melegendaris loh di Padang Sidempuan.

Sate rajawali ini sudah ada sejak tahun 67 an. Wow, cukup lama ya. Meski namanya sate rajawali bukan berarti dagingnya dari rajawali, akan tetapi daging yang digunakan yakni ada babat, lidah, dan lain sebagainya. Selain karena cita rasa yang melegit, ada hal lain loh yang menjadi daya tarik sate rajawali ini.

Yakni daging yang digunakan cukup besar besar, sehingga saat menikmatinya cukup puas. Harga dari sate rajawali ini tergolong murah loh, mulai dari harga 3.000 hingga 5.000an saja untuk 1 tusukan. Memang untuk harga sate, itu kelihatan mahal, namun setelah tahu beberapa fakta uniknya, sudah sesuai dong dengan kualitasnya.

11. Soto dendeng

Soto dendeng adalah salah satu sesuatu yang berasal dari daerah Sidempuan. mungkin selama ini kita hanya tahu soto padang soto ayam dan berbagai macam 1 lainnya. Namun jenis soto kali ini itu soto dendeng yang dibuat khusus oleh masyarakat Padang Sidempuan.

Suatu dinding ini sebenarnya tidak beda jauh dengan soto soto di daerah lainnya namun untuk soal rasa satu dinding ini memiliki rasa yang begitu unik sehingga bisa menggugah selera kamu. Nah untuk satu dendeng ini dibuat dari bahan-bahan yang terdiri dari daging sapi ditambah sedikit ulang garam kaldu bubuk lada bubuk pala bubuk kayu manis bunga lawang kapulaga cengkeh daun bawang yang sudah diiris serai daun jeruk daun salam air dan untuk bumbu yang dihaluskan terdiri dari bawang merah bawang putih jahe kunyit lengkuas dan setengah sendok makan ketumbar.

Dari bahannya tentu kita sudah tahu tidak mungkin dengan bahan sebanyak itu tidak membuahkan hasil yang begitu lezat. Suatu dendang ini sering disajikan pada makan pagi siang ataupun makan malam karena cita rasa yang tercipta itu tidak bisa membuat kamu bosan.

Selain itu satu dinding ini juga sangat cocok dijadikan sebagai hidangan spesial saat kumpul keluarga atau nongkrong. Jadi kamu pecinta soto wajib bang ini mencoba soto dendeng Padang Sidempuan karena harga dari soto dinding ini tergolong murah loh harganya hanya 12.000 sampai 15.000 saja untuk 1 porsi.

12. Keripik sambal Padang Sidempuan

Sesuai dengan namanya keripik sambal ini dibuat dengan cita rasa yang pedas dan gurih. Buat kamu yang sedang atau akan traveling ke Padang Sidempuan kamu bisa lho menjadikan keripik sambal Padang Sidempuan ini sebagai oleh-oleh buat keluarga kamu setelah kamu kembali dari Padang Sidempuan.

Keripik sambal khas Padang Sidempuan ini dibuat dari bahan dasar singkong. Keripik Sambal ini juga merupakan kuliner yang sudah melegenda karena sudah ada sejak tahun 70-an. Namun seiring berjalannya waktu cita rasa keripik Sambal ini semakin melejit. Keripik Sambal ini terdiri dari bahan dasar ubi atau singkong dan cabe merah.

Tahap pembuatannya juga sangat mudah dan praktis loh di mana yang pertama dilakukan ialah kupas ubi lalu cuci kemudian diiris tipis-tipis setelah itu digoreng. Kemudian cabenya dihaluskan lalu dimasak sambal setelah itu campurkan dengan ubi yang sudah digoreng tadi. Jika sudah selesai artinya keripik sambal Padang Sidempuan sudah siap untuk disajikan.

Cukup simpel bukan? Nah selain kamu bisa membuatnya sendiri dirumah Kamu juga bisa lho membelinya dengan harga yang sangat bersahabat dengan isi dompet kamu. Jadi harga dari keripik sambal khas Padang Sidempuan ini hanya rp8.000 hingga rp10.000 untuk satu bungkus. Terutama. Hey kamu pecinta rasa pedas, wajib banget mencoba keripik sambal ini.

Demikianlah beberapa jenis makanan khas hasil produksi masyarakat Padang Sidempuan, Tapanuli Selatan yang cukup jarang ditemui di luar daerah tersebut. Jadi kalau kamu mau perjalanan kamu sepanjang padang Sidempuan lengkap dan bermakna, jangan sampai kelupaan untuk mencoba beberapa kuliner khas Padang Sidempuan ini. Dan juga jangan sampai kelewatan untuk membelinya sebagai oleh oleh ke kampung halaman.