10 Makanan Khas Palembang yang Lezat dan Unik

Makanan Khas palembang sangatlah beraneka ragam mulai dari makanan yang berkuah, manis, gurih, segar hingga pedas tersedia di Palembang. Setiap daerah tentu memiliki makanan khas yang menjadi ciri khas yang lekat dengan daerah tersebut. Palembang salah satu daerah yang memiliki kekhasan baik dari segi kesenian, kebudayaan, wisata bahkan wisata kulinernya.

Keunikan dan kekhasan yang dimiliki palembang dari segi kuliner sangatlah menarik para wisatawan yang sedang berkunjung ke Palembang, tidak sedikit dari para wisatawan yang menjadikan makanan khas palembang menjadi makanan favorit dan wajib dikunjungi apabila ke palembang.

Membahas mengenai makanan khas asal palembang tentunya tidak akan habis-habisnya karena Palembang memiliki banyak pilihan makanan yang enak, lezat dan tentunya populer di beberapa kalangan. Dan makanan khas tersebut menjadi buah tangan yang wajib dibawa pulang untuk keluarga atau bahkan teman.

Kamu penasaran kan apa-apa saja makanan khas palembang khas tentunya enak dan populer yang dapat menambah wawasan kamu dalam dunia kuliner. Kamu sebagai pecinta kuliner wajib menikmati beberapa makanan khas palembang karena dari segi rasa sangatlah kaya akan rempah-rempah, enak, dan lezat.

Berikut 10 makanan khas palembang yang lezat dan populer yang wajib kamu nikmati

1. Pempek

Mungkin kamu sudah tidak asing lagi dengan yang namanya pempek palembang, pempek palembang ini sangatlah populer bagi masyarakat palembang baik anak-anak, orang dewasa bahkan yang sudah lanjut usia. Makanan khas palembang yang satu ini sangatlah banyak dijual di daerah Palembang dan sekitarnya.

Pempek terbuat dari daging ikan tenggiri atau ikan lainnya, dengan campuran sagu dan gandum kemudian ditambahkan dengan telur. Pempek ini ada yang berjenis kapal selam (besar dan kecil), lenjer, dan adaan bahkan pempek kulit. Pempek ini memiliki harga yang terjangkau mulai dari Rp 5.000 – 30.000 tergantung dari jenis apa pempek yang kamu pilih. Nah buat kamu yang hobi masak, kamu bisa loh buat pempek sendiri rumah caranya cukup mudah.

Berikut penjelasannya : Siapkan bahan-bahannya seperti daging ikan tenggiri, 1 butir putih telur, air, garam, penyedap jamur, tepung sagu, dan telur secukupnya sesuai seberapa banyak isian untuk pempeknya. Langkah selanjutnya buatlah adonan pempek caranya masukkan ikan tenggiri yang sudah digiling kedalam baskom beserta penyedap jamur, garam dan putih telur aduk hingga merata, setelah rata masukkan tepung sagu dan aduk kembali setelah adonan tercampur dengan rata.

Ambil adonan bentuk dan masukkan telur ke dalamnya lalu tutup. Masukkan pempek kedalam panci yang sudah berisikan air yang mendidih. Tunggu beberapa saat agar pempek matang, setelah matang angkat dan tiriskan. Pempek disajikan dengan saus khusus yang bernama cuka atau orang palembang menyebutnya cuko.

Adapun cara untuk membuat antara lain : cuka atau cuka terbuat dari campuran gula aren, cabai, bawang putih, garam dan udang ebi, yang dimasak menjadi satu. Setelah kuah dan pempek siap sajikan kedalam mangkuk dan akhirnya pempek khas palembang yang memiliki rasa asam manis yang enak mendarat ke dalam lidah.

2. Tekwan

Makanan khas palembang yang selanjutnya adalah tekwan. Tekwan merupakan olahan yang bahan utamanya terbuat dari ikan dan tepung tapioka makanan khas palembang ini dapat disajikan dengan bakso ikan, mie putih, potongan jamur kuping, irisan bengkong kemudian dicampur dengan kuah udang serta bawang goreng dan daun bawang.

Adapun cara membuat tekwan antara lain sebagai berikut : siapkan bahan seperti udang yang sudah dihancurkan, gula, garam, bawang putih halus,1 butir putih telur, tepung tapioka, kaldu bubuk dan air es. Sedangkan untuk kuahnya seperti air secukupnya, kaldu bubuk, gula, garam, bawang putih geprek dan lada hitam. Bahan pelengkap tekwan seperti bihun, bengkoang, jamur kuping, bawang goreng, daun bawang dan seledri.

angkah selanjutnya yaitu membuat kuah dimana kita memasukkan semua bahan tunggu sampai mendidih baru masukkan adonan yang sudah dibentuk seperti bulatan kedalam air mendidih. Tunggu sampai tekwan matang dan meresap. Setelah matang sajikan di mangkok dan atasnya dilengkapi hiasan seperti tambahan bihun, bengkoang, jamur kuping, daun bawang, bawang goreng dan seledri. Tekwan yang gurih dan estetik siap untuk dinikmati.

3. Martabak Har

Makanan khas Palembang yang selanjutnya adalah martabak har. Kuliner ini terinspirasi dari budaya india. Martabak har salah satu makanan yang legendaris. Martabak har ini berbeda dengan martabak lainnya yang berisi daging cincang yang dicampur dengan telur dan daun bawang martabak har hanya berisikan telur utuh dan dicampur dengan kuah kari yang kental yang enak. Sedikit info bahwa adanya 2 butir telur didalam martabak har terinspirasi dari pembuatan pempek kapal selam.

Martabak har dapat kita beli dengan kisaran harga Rp. 30.000 an tergantung jenis telur yang dipakai baik ayam atau bebek. Kamu penasaran kan bagaimana cara membuat martabak har. Berikut caranya : langkah pertama buatlah kulit martabak dimana bahannya seperti air, telur ayam dan tepung terigu.

Campurkan ketiga bahan tersebut aduk hingga kalis, diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang, jangan lupa adonan direndam dengan minyak sayur akan mudah untuk dibentuk. Bentuk adonan hingga melebar dan tipis, setelah tipis isi dengan 2 butir telur lalu lipat hingga berbentuk persegi, goreng kulit martabak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Sekarang kita membuat kuah kari yang menjadi ciri khas martabak har. Bahan-bahannya cukuplah banyak seperti bubuk kunyit, jinten, kapulaga, cengkeh, ketumbar, kemiri, sambal, tepung, air dan kentang yang sudah dihaluskan.

Siapkan wadah yang berisikan air untuk memasukkan kentang dan bahan lainnya masak semuanya hingga mendidih. Setelah masak martabak har sudah dapat kita nikmati dengan campuran antara kuah kari yang penuh dengan rempah-rempah dan aroma yang kuat dengan kulit martabak yang renyah yang pastinya akan menggugah selera.

4. Mie Celor

Mie celor merupakan makanan khas palembang yang sangat terkenal, makanan ini mirip dengan mie aceh. . Harga per porsi mie celor sekitaran Rp. 20.000. Racikan mie telur, tauge dan kuah kuning wajib untuk kamu coba apabila sedang berkunjung ke palembang.

Buat kamu yang ingin mencobanya berikut cara siapkan bahan bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, kunyit, dan kemiri yang sudah dihaluskan, garam, tauge, mie celor yang sudah diseduh, tepung maizena, daun kucai, jeruk limau, udang rebus, daun bawang serta telur yang sudah dibelah dua.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tunggu sampai matang lalu masukkan santan, aduk hingga rata dan masukkan tepung maizena agar kuah menjadi kental setelah matang sisihkan. Ambil mangkok isi dengan campuran mie celor dan tauge siram dengan kuah yang sudah dimasak.

Diatasnya letakkan udang rebus, bawang goreng, daun bawang dan telur sebagai hiasan. Buat kamu yang malas buat bikin nya kamu bisa ke mie celor legendaris di pasar 26 ilir Jln. Ahmad dahlan kota palembang. Mie celor disini sudah ada sejak tahun 1953 dan menjadi primadona di kota palembang.

5. Laksan

Laksan salah satu jenis makanan yang hampir sama dengan pempek, laksan berbahan dasar sagu dan daging ikan, hanya bentuknya yang berbeda yaitu berbentuk oval dan ditemani oleh kuah santan yang nikmat. Laksan memiliki harga yang terjangkau sehingga banyak digemari beberapa kalangan.

Cara membuat pempek laksan tidaklah sulit langkah pertama membuat adonan yang dibutuhkan adalah ikan giling, garam, air, campurkan ketiga bahan tersebut aduk hingga rata tambahkan sagu sedikit demi sedikit lalu uleni kembali hingga kalis. Bentuk adonan bulat pipih agak melebar sedikit.

Didihkan air rebus laksan, tambahkan 2 sendok minyak sayur, tunggu sampai matang kalau sudah mengapung angkat dan tiriskan laksan. Langkah kedua membuat kuahnya, caranya siapkan cabai merah, garam, kemiri, bawang merah, bawang putih, serai yang sudah digeprek dan beberapa helai daun salam.

Tumis semua bumbu sampai harus lalu tambahkan serai dan daun salam. Masukkan santan beserta udang rebon yang sudah disangrai dan daun kucai aduk dan tunggu sampai matang. Cara penyajiannya yaitu siapkan mangkuk masukkan untuk pempek laksan yang sudah dipotong tuangkan kuah santan di atasnya berikan topping bawang goreng dan daun kucai segar. Akhirnya laksan yang enak dan gurih dari santan sudah siap untuk disantap.

Baca Juga: Makanan khas Pangkal pinang yang lezat dan menggugah selera

6. Pindang Ikan Patin

Makanan khas palembang yang selanjutnya adalah pindang ikan patin, sesuai namanya ikan yang dipakai adalah ikan patin. Makanan yang satu ini memiliki rasa yang pedas, gurih, nikmat yang cocok sebagai santapan kamu pecinta ikan.

Selain sebagai pelengkap nasi dengan adanya pindang ikan patin ini semakin menambah nafsu makanmu. Berikut penjelasan bagaimana proses pembuatan pindang ikan patin ini, siapkan ikan patin, cabai merah, cabai rawit agar menambah sensasi pedas, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit yang sudah dihaluskan, serai yang sudah digeprek, beberapa lembar daun salam, kecap asin, terasi, tomat cherry, daun jeruk, dan daun bawang.

Langkah selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam panci berisi air, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk beberapa saat, lalu masukkan ikan patin tambahkan garam dan penyedap rasa, setelah dirasa ikan patin empuk masukkan terasi, kecap asin dan tomat cherry, tunggu beberapa saat sampai semua bahan meresap.

Sajikan pindang ikan pating ke dalam mangkok beri sedikit bawang goreng dan daun bawang. Akhirnya pindang ikan pasti siap untuk disantap tomat cherry yang memberikan rasa asam nikmat serta rempah-rempah yang menggugah selera.

7. Kue Lumpang

Nah dari tadi kita ngebahas makanan berat mulu, sekarang kita bahas makanan tradisional khas. Palembang yaitu lumpang kue ini termasuk salah satu kue yang sudah mulai jarang untuk ditemukan, sekilas dari bentuk dan bahanya kue ini mirip dengan kue talam dari jawa atau kue canting manis dari gorontalo.

Namun kue lumpang memiliki cekungan di tengah sehingga dinamakan kue lumpang. Bentuk dari kue ini memang mirip dengan lumpang dan penumbuk padi bagi kalian yang gak tau lumpang merupakan alat yang digunakan untuk memisahkan beras dengan padi pada jaman dulu. Diperkirakan kue ini sudah ada sejak 80 tahun yang lalu loh, jadi sebagai salah satu makanan tradisional yang langkah kita sebagai generasi muda harus melestarikannya agar tidak hilang ditelan jaman.

Langkah pertama yang harus kita lakukan adalah menyiapkan bahannya seperti tepung beras, tepung beras merupakan tepung yang berasal dari gilingan beras, biasanya tepung beras digunakan untuk membuat kue basah, kelapa parut yang sudah dikukus sebagai toping, air gula pasir, tepung maizena, air kapur sirih, air gula aren, dan pewarna makanan lainnya seiring dengan perkembangan jaman warna dari kue lumpang sudah bervariasi dari pada jaman dulu yang hanya berwarna coklat dan hijau.

Langkah selanjutnya masukkan tepung beras kedalam air gula pasir, aduk hingga rata lalu tambahkan tepung maizena agar adonan kental. Kemudian tambahkan air kapur sirih jangan terlalu banyak nanti akan mempengaruhi rasanya. Bagi adonannya setiap adonan akan diberikan warna yang berbeda mulai dari warna coklat dari gula aren, hijau dari daun pandan dan warna lainnya.

Masukkan adonan ke cetakan lalu kukus hingga matang kurang lebih 15 sampai 20 menit. Setelah kue lumpang matang angkat dan sajikan berikan kelapa parut kukus sebagai toping dan memberikan sensasi guruh. Akhirnya kue lumpang yang bermacam warna serta enak sudah siap untuk dinikmati.

8. Gulo Puan

Dari tadi kita membahas makanan yang berkuah yang pedas dan gurih. Kali ini yang menjadi makanan khas Palembang yaitu gulo puan. Gulo puan merupakan makanan khas palembang yang terbuat dari susu kerbau rawa yang mulai langkah.

Gulo puan terbuat dari susu kerbau yang dipanaskan bersama gula pasir kemudian dimasak dengan api kecil, proses pembuatan gulo puan membutuhkan waktu yang lama sekitar 5 jam hasilnya nanti seperti karamel. Dulu gulo puan hanya dikonsumsi oleh para sultan dan bangsawan karena makanan istimewa jadi tidak heran harganya pun mahal.

Sekarang gulo puan sudah sangat sukar ditemukan karena sedikitnya membuat gulo puan hal ini disebabkan semakin sulit didapatkannya susu kerbau dan harganya yang mahal sekitaran 80-100 ribu per kg. Apabila digantikan dengan susu kambing atau sapi rasanya tidak sama dan kurang pas. Adapun proses pembuatannya siapkan susu kerbau dan gula pasir. Masak dengan api kecil, masak sekitaran 5 jam aduk jangan sampai gosong. Dan tunggu susu menjadi gumpalan berwarna coklat.

Dalam proses pembuatan gulo puan ini selain lama juga ngk boleh sembarangan apabila terkena air sebelum disajikan gulo puan akan langsung berjamur karena gulo puan memiliki daya simpan yang tidak terlalu lama. Gulo puan memiliki tekstur yang lembut berpasir cocok dijadikan olesan roti, pisang goreng. Dan harga gulo puan sekitar Rp 100.000 per kilo gram

9. Kemplang

Kemplang merupakan makanan khas palembang yang terbuat dari ikan tenggiri atau ikan lainnya dan tepung sagu, kemplang memiliki rasa renyah dan rasa ikan yang khas. Kemplang dapat menjadi buah tangan yang enteng dan tidak menguras kantong. Kemplang artinya dipukul karena dalam proses pembuatannya kemplang dipukul hingga merata.

Cara pembuatannya antara lain, siapkan tepung sagu dalam sebuah wadah lalu masukkan ikan gabus yang sudah dihaluskan dan diberikan bumbu. Perbandingan antara sagu dan daging yakni 10:7 atau 1000 gram daging dan 700 gram sagu.

Aduk adonan hingga kalis sesekali kemplang-kemplang adonan. Bentuk adonan bulat memanjang, selanjutnya adalah proses perebusan proses ini berlangsung selama 40 sampai 60 menit atau sampai adonan matang dan keras. Setelah matang tiriskan dan tunggu selama 2 hari.

Cuci bersih kemplang lalu potong atau iris sekitar 1 cm. Susun diatas nampan lalu jemur hingga kemplang benar-benar kering dan tidak ada air yang terkandung. Setelah kering kemplang sudah siap untuk digoreng di minyak panas. Tidak hanya kemplang goreng ternyata ada juga yang namanya kemplang panggang, ya sesuai namanya kemplang ini dipanggang.

10. Es Kacang Merah

Sekarang kita akan membahas yang segar-segar ni yaitu Es kacang merah. Kacang merah merupakan salah satu jenis makanan yang tinggi serat kandungan asam folat, kalsium, karbohidrat dan protein yang tinggi menjadikan kacang merah sangat bermanfaat bagi tubuh. Cara pembuatannya sangatlah simple yaitu air, daun pandan, kacang merah yang sudah direndam semalam agar mengembang, garam, 1 keping aren dan tepung maizena.

Bahan pelengkap lainnya yaitu cincau, sagu mutiara, susu cair, susu kental manis, sirup cocopandan. Langkah pertama masukkan air kedalam panci, tambahkan daun pandan dan kacang merah tunggu sampai kacang merah empuk lalu masukkan gula aren tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air kedalam panci agar lebih kental aduk dan tunggu beberapa saat sampai semua bahan meresap.

Cara penyajian siapkan gelas isi dengan es yang sudah diserut, tambahkan kacang merah yang sudah jadi lalu tambahkan topping lainnya seperti cincau, sagu mutiara, susu cair, susu kental manis, tambahkan sirup cocopandan sebagai pemanis. Dan akhirnya es kacang merah yang segar sudah siap disantap untuk melepaskan dahaga kamu. Itulah beberapa jenis makanan khas asal Palembang yang wajib untuk kamu coba apabila sedang berkunjung ke kota Palembang.

Makanan khas Palembang tidak hanya lezat, unik tetapi makanan ini sangatlah populer. Tidak hanya enak makanan khas palembang juga memiliki segudang manfaat untuk tubuhmu. Beberapa jenis makanan tradisional khas Palembang ada yang sudah jarang ditemukan baik karena perkembangan zaman atau susahnya mencari bahan baku dalam proses pembuatan merupakan salah satu hal yang membuat makanan tersebut jarang untuk ditemukan. Kita sebagai generasi muda wajib untuk menjaga kelestarian budaya indonesia agar mampu dikenal oleh negara lainnya.

Baca Juga: Makanan khas Denpasar yang unik dan lezat